바다의 인삼 해삼은 극피동물문 해삼강에 속하는 해양 무척추동물입니다. 몸은 길쭉한 모양이고 길이는 10~30cm 정도입니다. 몸 표면에는 돌기가 돋아 있으며 입과 항문은 몸의 반대쪽에 있습니다. 해삼은 전 세계의 해양에 분포하며 한국에서는 동해, 남해, 서해에 주로 서식합니다. 해삼은 바다의 인삼이라고 불릴 만큼 영양가가 풍부한 식품 중 하나입니다. 해삼의 효능은 다음과 같습니다.
해삼효능
1. 자양강장: 해삼에는 사포닌, 아미노산, 핵산, 비타민, 미네랄 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 성분들은 체내의 신진대사를 촉진하고 혈액순환을 개선하며 피로를 해소하는 데 많은 도움이 됩니다. 따라서 해삼은 원기력 회복과 원기 보강에도 도움이 됩니다.
2. 면역력 증진: 해삼에는 글루타민산, 타우린, 아르기닌 등의 아미노산이 풍부하게 포함되어 있습니다. 이러한 아미노산은 면역력을 증진하는 데 도움이 되며 항산화 성분인 비타민 A, C, E 등이 풍부하게 함유되어 있어 세포 손상을 막고 면역력을 강화하는 데에도 도움이 됩니다.
3. 혈관 건강: 해삼에는 칼슘, 철, 인, 요오드 등의 무기질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 무기질들은 혈액순환 개선과 혈압을 낮추는 효과가 있어 동맥경화를 예방하는 데 도움이 됩니다. 그리고 해삼에는 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되는 성분이 함유되어 있습니다.
4. 뼈 건강: 해삼에는 칼슘, 인, 마그네슘 등의 무기질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 무기질들은 뼈와 치아를 튼튼하게 하는 데에도 많은 도움이 됩니다. 그리고 해삼에는 콜라겐도 풍부하게 함유되어 있어 피부 건강에도 많은 도움이 됩니다.
5. 항암효과: 해삼에는 항산화 성분인 비타민 A, C, E 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 항산화 성분들은 세포 손상을 막고 암세포의 성장을 억제하는 데 많은 도움이 됩니다. 그리고 해삼에는 항암 효과가 있는 것으로 알려진 사포닌도 풍부하게 함유되어 있습니다.
해삼 구입및 보관과 손질법
해삼은 싱싱한 것을 구입하는 것이 매우 좋습니다. 껍질이 탱탱하고 윤기가 나며 비린내가 없는 것이 좋습니다. 해삼은 냉장 보관하면 최대 2~3일 정도 보관할 수 있습니다. 해삼을 손질할 때는 먼저 겉의 껍질을 제거한 후 내장을 제거하고 다시 한번 깨끗이 씻습니다. 해삼을 깨끗이 손질한 후에는 원하는 요리 방법으로 조리합니다.
해삼 활용 요리
1. 해삼 죽: 해삼 죽은 해삼의 영양소를 그대로 섭취할 수 있는 대표적인 해삼 요리 중 하나입니다. 해삼 죽을 만들 때는 해삼을 미리 삶아서 준비합니다. 삶은 해삼을 곱게 다지고 불린 쌀과 함께 끓여 죽을 만듭니다. 완성된 죽에 간장, 소금, 참기름 등으로 간을 하면 완성됩니다.
2. 해삼회: 해삼회는 해삼 본연의 쫄깃한 식감과 시원한 맛을 즐길 수 있는 요리입니다. 해삼회를 만들 때는 해삼을 깨끗이 손질하여 얇게 저민 후 초고추장이나 기름장에 찍어 먹습니다.
3. 해삼탕: 해삼탕은 해삼과 함께 다양한 재료를 넣고 끓여서 먹는 국물 요리입니다. 해삼탕을 만들 때는 해삼을 삶아 준비하고 삶은 해삼과 함께 돼지고기, 목이버섯, 표고버섯, 대파, 생강 등을 넣고 끓입니다. 여기에 간장, 소금, 후추 등 개인의 취향에 맞게 간을 하면 완성됩니다
이외에도 해삼을 활용한 다양한 요리에는 해삼 볶음, 해삼 튀김, 해삼 무침, 해삼 샐러드 등이 있습니다. 해삼은 기호에 따라 다양한 방법으로 요리하여 먹을 수 있는 영양 만점의 식품 중 하나입니다.
해삼 섭취시 주의사항
해삼은 영양가가 매우 풍부한 식품이지만 과다 섭취 시 다음과 같은 부작용이 발생할 수 있으니 주의해서 섭취해야 합니다.
1. 나트륨 과다 섭취
바다에서 서식하는 해삼은 나트륨 함량이 매우 높은 식품입니다. 100g당 나트륨 함량이 1,000mg 이상으로 이는 성인 일일 권장 나트륨 섭취량의 50%에 해당합니다. 따라서 고혈압, 골다공증, 위암 등의 기저질환이 있는 사람은 섭취량을 조절해야 합니다.
2. 알레르기 반응
해삼은 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 식품 중 하나입니다. 해삼을 섭취 후 구토, 설사, 복통, 두드러기, 가려움증 등의 알레르기 증상이 나타나면 즉시 섭취를 중단하고 병원을 방문해야 합니다.
3. 소화불량
해삼은 섬유질이 풍부한 식품 중 하나 입니다. 과도한 섬유질 섭취는 소화기관에 부담을 줄 수 있고 소화불량을 유발할 수 있습니다. 따라서 소화력이 약한 사람은 섭취량을 조절해야 합니다.
해삼 구입시 주의 사항
1. 싱싱한 해삼을 구입한다.
해삼은 싱싱할수록 영양가가 풍부하고 알레르기 같은 부작용이 적습니다. 껍질이 탱탱하고 윤기가 나며 비린내가 없는 것을 구입하는 것이 가장 좋습니다.
2. 해삼을 깨끗이 손질한다.
해삼을 깨끗이 손질하지 않으면 해삼 내부에 남아 있는 기생충 등이 건강에 해로운 영향을 줄 수도 있습니다. 해삼을 손질할 때는 겉의 껍질과 내장을 모두 제거한 후 다시 한번 깨끗이 씻어야 합니다.
3. 과다 섭취하지 않는다
해삼은 영양가가 풍부하지만 과다 섭취 시 나트륨 과다 섭취와 알레르기 반응, 소화불량 등의 부작용이 발생할 수도 있습니다. 따라서 하루 100g 정도의 적정량을 섭취하는 것이 좋습니다.
해삼은 다양한 요리로 활용할 수 있는 영양 만점의 식품 중 하나입니다. 섭취 시 주의사항을 주의하여 안전하게 섭취하면 건강에 많은 도움이 됩니다.